No caminho do processamento
A batata é cultivada como uma verdura para consumo immediato e, cada vez com maior frequência, como uma matéria-prima para a indústria de processamento.
As batatas destinas ao sector de processamento devem cumprir vários requisitos relativamente às seguintes características de qualidade:
As batatas destinas ao sector de processamento devem cumprir vários requisitos relativamente às seguintes características de qualidade:
- Tamanho e forma dos tubérculos
- Danos e defeitos
- Teor em matéria seca
- Teor em açúcares redutores
- Azulamento não enzímico
