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Sviluppo fisiologico

Apical sproutsSubito dopo la raccolta, i tuberi sono in stato di dormienza per un po’ di tempo. La durata della dormienza varia da una varietà all’altra e dipende dalle condizioni di crescita, dalla maturità dei tuberi e dalla presenza di lesioni sul tubero. Altri fattori importanti sono le condizioni d’immagazzina mento, come temperatura, umidità relativa e luce. Dopo la dormienza naturale si svilupperà un singolo germoglio, il germoglio apicale.

Sprouting stageLo stadio di germogliazione è un’indicazione dello stadio fi siologico del tubero. Il germoglio apicale rappresenta la fase di transizione da dormienza a germogliazione normale. In questo stadio la germogliazione di altri occhi è impedita. Dopo un certo periodo, si formeranno altri germogli, i quali infi ne si ramifi cheranno, mentre il tubero rimarrà sodo. Lunghi e sottili germogli tomentosi e un tubero molle caratterizzano questo stadio fi siologico fi nale, la senescenza. Un tubero cosi non è più adatto per essere usato come semente.